过盈热装齿轮的拆卸和加热方式的选择可按照以下步骤进行：

1. 在拆卸过程中，必须防止齿轮表面硬度降低。为了防止齿轮零件低温回火，可以采用电阻式或辐射加热方式，加热温度可达400℃以上，表面洁净，加热温度和速度易于控制。使用焊后热处理工装电加热的方式对同步齿轮齿圈进行加热，因低温回火热处理的时间一般都在达到目标温度后保温2～3小时。
2. 针对齿轮制造的热处理工艺，可利用齿轮表面渗碳层的金相组织，保证齿轮表面具有高的硬度、耐磨性以及高的接触、疲劳、弯曲强度，保证齿轮零件能够适应机组交变冲击载荷工况和传递大扭矩载荷的需要。

按照以上步骤，可以完成过盈热装齿轮的拆卸和加热方式的合理选择。