退火和回火都是金属热处理工艺，但它们的目的和应用场景有所不同。

退火是一种金属热处理工艺，指的是将金属缓慢加热到一定温度，保持足够时间，然后以适宜速度冷却。退火的目的包括降低硬度、改善切削加工性，消除内应力，以及为后续的加工或热处理做准备。

回火则是将淬火后的金属工件重新加热到适当温度，保温一段时间后，再以适宜速度冷却的一种金属热处理工艺。回火的目的是减小或消除淬火钢件中的内应力，降低其硬度和强度，提高其延性或韧性。回火还可以调整淬火钢的硬度和韧性，使其更适合于某些特定应用。

总的来说，退火和回火都是金属热处理工艺，但它们的目的和应用场景有所不同。退火主要用于改善金属的塑性和韧性，而回火则主要用于调整金属的硬度和韧性。